(Deutsch) Die Kunst gezielter Oxidation – Teil 2: Wirkung von Sauerstoff auf die Gärung


par Volker Schneider

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2 Le Responses pour “(Deutsch) Die Kunst gezielter Oxidation – Teil 2: Wirkung von Sauerstoff auf die Gärung””

  1. Thomas
    Titre: Luft- Sauerstoffzufuhr

    Ich dachte Luft- Sauerstoffzufuhr wäre ausgesprochen schädlich, da der Most/Wein oxidieren würde und sich außerdem aerophile Schädlinge wie Essigbakterien oder Kahmhefen entwickeln könnten.

  2. Werner Münzker
    Titre:

    Wie lässt sich das auf die Vergärung von Met übertragen, wo der Zuckergehalt noch höher und die Vergärung schwieriger ist?

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