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    <title>Weinbau</title>
    <link>https://www.ithaka-journal.net/de/viticulture/</link>
    <description><![CDATA[]]></description>
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      <title>Weinbau</title>
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      <title>Als Trauben noch nicht zu Wein wurden</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/90-als-trauben-noch-nicht-zu-wein-wurden</link>
      <description><![CDATA[Gern wird gestritten, wo die Wiege des Weines stand. In Georgien, der Türkei, China oder gar im Wallis? Doch nicht jeder Traubenkern oder Weinstein in einem Steingefäß sind schon Beweis oder auch nur Hinweis auf die Herstellung von Wein. Denn aus Trauben lassen sich noch ganz andere nahrhafte Genussmittel herstellen. Eine Kulturreise.]]></description>
      <pubDate>Sat, 07 Nov 2015 06:20:18 +0000</pubDate>
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      <title>Tierhaltung im Weinbau</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/87-tierhaltung-im-weinbau</link>
      <description><![CDATA[Noch vor 50 Jahren waren die meisten Winzer wie selbstverständlich auch Tierhalter. Nicht nur, dass sie auf Pferde oder Maulesel als Zugtiere angewiesen waren, sondern sie hielten zur Eigenversorgung und Düngemittelproduktion verschiedene Haustierarten. Aufgrund von knappen Weideflächen wurden auch die Weinberge wie selbstverständlich als Futtergrundlage genutzt. Lässt sich eine solche Form der Kreislaufwirtschaft auch heute noch sinnvoll im Weinbau umsetzen?]]></description>
      <pubDate>Tue, 24 Dec 2013 11:44:24 +0000</pubDate>
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      <title>Weingärten mit Erdbeeren, Kürbissen und Hühnern zwischen den Reben</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/86-weingaerten-mit-erdbeeren-kuerbissen-und-huehnern-zwischen-den-reben</link>
      <description><![CDATA[Eigentlich ist der Boden zwischen den Reben viel zu schade, um ihn ungenutzt zu lassen. Statt bekämpften Gräsern könnten Erdbeeren, Kartoffeln, Kürbisse, Salbei oder Brokkoli dort wachsen. Der Winzer könnte auf seinem heiligen Terroir nebenbei zum Gärtner werden. Allein es rechnet sich nicht. Oder doch?]]></description>
      <pubDate>Sat, 03 Aug 2013 09:23:18 +0000</pubDate>
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      <title>Antibakterielle Wirkung von Weinen auf E.coli und S.typhimurium im Vergleich zur Wirkung zugesetzter Sulfite</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/85-antibakterielle-wirkung-von-weinen-auf-e-coli-und-s-typhimurium-im-vergleich-zur-wirkung-zugesetzter-sulfite</link>
      <description><![CDATA[Weine sind für ihre antibakterielle Wirkung auf Humanpathogene bekannt. In einer vorausgehenden Untersuchung hatte sich gezeigt, dass biologische, ungefilterte Naturweine ohne Sulfitzusatz einen deutlich höheren Effekt zeigten. Um den Gründen der antibakteriellen Wirkung auf die Spur zu kommen, wurde nach dem Tanningehalt und der Filtrierung nun die Wirkung der Sulfite im Wein untersucht.]]></description>
      <pubDate>Fri, 19 Jul 2013 11:32:29 +0000</pubDate>
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      <title>Biodiversität ist die Grundlage für Terroirqualität</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/84-biodiversitaet-ist-die-grundlage-fuer-terroirqualitaet</link>
      <description><![CDATA[Aufgrund der unverkennbaren Zeichen, dass selbst auf renommierten Weinlagen die Aromenqualität der Trauben abnimmt und zugleich die Krankheitsanfälligkeit der Reben nach stets neuen Pestiziden ruft, hat ein Prozess des Umdenkens im Weinbau begonnen. Winzer in vielen Weinbauregionen Europas beginnen die traditionellen Gewohnheiten des derzeitigen Weinbaus zu hinterfragen, die ökologischen Zusammenhänge ihres Metiers wiederzuentdecken und sich auf die natürlichen Grundlagen der Terroirqualität ihrer Weine zu besinnen.]]></description>
      <pubDate>Sat, 25 May 2013 07:44:37 +0000</pubDate>
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      <title>Begrünungspraxis im Weinbau: Ein Rückblick</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/83-begruenungspraxis-im-weinbau-ein-rueckblick</link>
      <description><![CDATA[Vor acht Jahren sind im Forschungsweinberg des Delinat-Instituts die ersten Versuche mit Leguminose-Saaten zur Begrünung im Weinbau angelegt worden. Seither ist ein ausgedehntes Netzwerk von Winzern in ganz Europa entstanden, die praxisorientierte Versuche mit verschiedenen Begrünungssystemen durchführen. Inzwischen kommen jährlich über 100 Hektar dazu, auf welchen die Delinat-Saaten im Weinbau eingesetzt werden. Aus der Betreuung und Rückmeldung der Winzer haben sich viele praxisrelevante Einsichten herauskristallisiert, die im Folgenden zusammengefasst werden.]]></description>
      <pubDate>Sat, 09 Mar 2013 07:58:00 +0000</pubDate>
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      <title>Methoden zur Bestimmung der Wasserversorgung im Weinberg</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/82-methoden-zur-bestimmung-der-wasserversorgung-im-weinberg</link>
      <description><![CDATA[Mit gezielter Wasserversorgung kann im Weinbau für eine optimale Balance zwischen Ertragsmenge und Traubenqualität gesorgt werden. Wann jedoch ganz gezielt bewässert oder durch Begrünung Wasser entzogen werden muss, hängt vom tatsächlichen Wasserstress der Reben ab. Wie aber lässt sich der Wasserstress einer Rebe überhaupt messen? Welche Messmethoden gibt es und was sind deren Vor- und Nachteile?]]></description>
      <pubDate>Sat, 26 Jan 2013 09:53:25 +0000</pubDate>
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      <title>Die Geschichte des Schwefels im Wein</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/81-die-geschichte-des-schwefels-im-wein</link>
      <description><![CDATA[Seit knapp 2000 Jahren gilt Schwefel als das einzige Konservierungsmittel für Wein. Und noch heute gibt es fast keinen Winzer, der im Keller ohne den toxischen Schwefel auskommt. Die längste Zeit jedoch in der über 7000jährigen Geschichte des Weines wurden Weine rein organisch mit Baumharzen, Bienenwachs und Kräutern vinifiziert und perfekt konserviert. Zeit, einen Blick zurück und vielleicht voraus zu werfen.]]></description>
      <pubDate>Sat, 10 Nov 2012 11:32:01 +0000</pubDate>
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      <title>Mykorrhiza im Weinbau - Resultate 2011/2012</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/80-mykorrhiza-im-weinbau-resultate-2011-2012</link>
      <description><![CDATA[Ein optimiertes Zusammenspiel zwischen Weinreben und nützlichen Mikroorganismen ist eines der Ziele des Weinbaus mit hoher Biodiversität. Hierbei steht die Förderung der heimischen Mikroben durch Begrünung, Kompostgaben und Humusaufbau im Vordergrund. In jahrzehntelang intensiv bewirtschafteten Böden ist aber die biologische Aktivität teilweise so stark zurückgegangen, dass eine gezielte Beimpfung mit Bakterien, Pilzsporen oder Pilzfäden sinnvoll sein kann.]]></description>
      <pubDate>Sat, 27 Oct 2012 04:33:39 +0000</pubDate>
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      <title>Der Wasserhaushalt der Weinrebe</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/79-der-wasserhaushalt-der-weinrebe</link>
      <description><![CDATA[Die Rebe ist eine außerordentlich leidensfähige Pflanze und gut an längere Trockenphasen angepasst. Für ihre Wachstumsprozesse und die Reifung der Trauben ist ein Minimum an Wasser aber unentbehrlich. Damit eine optimale Balance zwischen Ertrag und Qualität erreicht werden kann, sind&nbsp; regelmäßige Beobachtung und fundierte Kenntnisse der Anpassungsstrategien der Rebe und des&nbsp; Wasserhaushalts im Weinberg unentbehrlich.]]></description>
      <pubDate>Sat, 15 Sep 2012 07:10:00 +0000</pubDate>
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      <title>Mythopia als Forschungslabor</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/78-mythopia-als-forschungslabor</link>
      <description><![CDATA[Wer die gewohnte Welt hinter sich l&auml;sst, entdeckt eine neue. Im Weinberg "Mythopia" w&auml;chst eine trinkbare Utopie. Auf 800 H&ouml;henmetern ist man nicht nur n&auml;her am Himmel. Das Weingut ist auch ein Forschungslabor, in dem ganz auf Biodiversit&auml;t gesetzt wird. Die Kulturzeit von 3Sat hat einen begeisternden Film in Mythopia gedreht.]]></description>
      <pubDate>Sat, 01 Sep 2012 07:46:00 +0000</pubDate>
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      <title>Klimawandel im Weinbau</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/77-klimawandel-im-weinbau</link>
      <description><![CDATA[Die Typizität des Terroirs wird sich gegen den Klimawandel nur verteidigen lassen, wenn artenvielfältige Begrünung, Wasserspeicherung und sparsame Bewässerung kombiniert werden. Teichlandschaften statt öde Trockenheit. Saftiges Gras statt nackter Erde. Noch lässt sich dem Klimawandel ein Paradies abgewinnen.]]></description>
      <pubDate>Sat, 18 Aug 2012 07:30:55 +0000</pubDate>
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      <title>Einfluss des Sauerstoffs auf die Reifung von Rotwein</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/76-einfluss-des-sauerstoffs-auf-die-reifung-von-rotwein</link>
      <description><![CDATA[Sauerstoff ist ein natürliches Stilmittel in der Weinbereitung und eines der zentralen Themen der modernen Önologie. Seine Aufnahme durch den Wein führt zu sensorischen Konsequenzen, welche sich in Abhängigkeit von der Weinart und dem Zeitpunkt der Sauerstoffzufuhr erheblich unterscheiden und sogar widersprüchlich erscheinen mögen. Besonders während des Ausbaus der Rotweine kommen Verfahren aktiver oder passiver Sauerstoffzufuhr zum Einsatz, um eine geschmackliche Harmonisierung herbeizuführen.]]></description>
      <pubDate>Thu, 17 May 2012 08:46:36 +0000</pubDate>
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      <title>Antibakterielle Wirkung von Wein</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/75-antibakterielle-wirkung-von-wein</link>
      <description><![CDATA[In früheren Zeiten trank man Wasser häufig nur mit Wein gemischt. Vor allem im Mittelalter, als in den Städten die Wasserqualität besonders schlecht war, nutzte man die keimtötende Wirkung des Weines. Wie die vorliegende Studie zeigt, können weder der Alkohol noch die Säure noch die Tannine allein diese Wirkung erklären, sondern nur das Zusammenspiel der über 1000 Inhaltstoffe des Weines.]]></description>
      <pubDate>Sat, 07 Apr 2012 07:30:19 +0000</pubDate>
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      <title>Lebensraumvielfalt im Weinbau</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/74-lebensraumvielfalt-im-weinbau</link>
      <description><![CDATA[Die Zivilisation gilt als Zerstörer der Biodiversität. Doch mit bewusster Landschaftsgestaltung könnte die Artenvielfalt sogar wieder zunehmen. Vielfältig strukturierte Land-, Forst- und Gartenflächen lassen wertvolle Lebensräume für viele Pflanzen- und Tierarten entstehen. Auch Winzer können mit gezielten Bewirtschaftungsmaßnahmen die Vielfalt der Lebensräume und damit die Biodiversität fördern. Das Ökosystem im Weinberg wird dabei robuster, was schließlich auch einen direkten Einfluss auf die Qualität der Trauben ausübt.]]></description>
      <pubDate>Sat, 25 Feb 2012 09:08:00 +0000</pubDate>
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      <title>Pflanzenkohle im Europäischen Weinbau: Ergebnisse 2011</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/73-pflanzenkohle-im-europaeischen-weinbau-ergebnisse-2011</link>
      <description><![CDATA[Das Delinat-Institut hat 2011 zahlreiche neue Versuche mit Pflanzenkohle im Weinbau durchgeführt. Neben dem Institutsstandort im Wallis wurden auch auf drei repräsentativen Weingütern in Frankreich, Spanien und Italien Langzeit-Feldversuche angelegt. Primär soll der Einfluss der Pflanzenkohle auf das Rebwachstum und die Weinqualität unter verschiedenen Klima- und Bodenbedingungen untersucht werden. Eine Auswertung erster Ergebnisse zeigt ein differenziertes Bild und unterstreicht die Wichtigkeit der biologischen und mineralischen Aktivierung der Kohle.]]></description>
      <pubDate>Sat, 28 Jan 2012 10:46:24 +0000</pubDate>
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      <title>Biokohle für Biowein - TV-Report</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/72-biokohle-fuer-biowein-tv-report</link>
      <description><![CDATA[Eine Reportage des Schweizer Fernsehens zeigt die Herstellung von Pflanzenkohle und deren Einsatz im Weinbau. Dass Pflanzenkohle CO2 speichert und die Fruchtbarkeit der Böden verbessern kann, ist ja durchaus bekannt. Ob aber dadurch auch der Wein besser wird? Ein großer Feldversuch des Delinat-Instituts soll Antwort darauf bringen.]]></description>
      <pubDate>Sat, 26 Nov 2011 10:05:32 +0000</pubDate>
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      <title>Bodenbedeckung und Bewässerung im Weinbau</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/71-bodenbedeckung-und-bewaesserung-im-weinbau</link>
      <description><![CDATA[Optimale Bodenfruchtbarkeit und hohe Biodiversität sind Grundpfeiler des Qualitätsweinbaus. Um die Balance des Terroirs perfekt auf die wechselnden klimatischen Bedingungen einzustellen, gilt es Begrünung, Bewässerung, Mulchauflage und Bodenbearbeitung saisonal aufeinander abzustimmen. Der Winzer verfügt dabei über eine Vielzahl von Maßnahmen, mit denen er die Nährstoffdynamik und den Wasserhaushalt im Weinberg regulieren kann. Statt mineralisch-synthetischer Düngung und planloser Bewässerung zur Maximierung der Erträge stehen Humusaufbau und eine optimierte Nutzung der natürlichen Ressourcen im Vordergrund.]]></description>
      <pubDate>Sat, 05 Nov 2011 09:51:07 +0000</pubDate>
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      <title>Winterbegrünung im Weinbau</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/70-winterbegruenung-im-weinbau</link>
      <description><![CDATA[Allein durch die rechtzeitige Einsaat einer strategischen Winterbegrünung zwischen den Rebzeilen kann der gesamte Nährstoffbedarf der Reben abgedeckt werden. Auf zusätzliche Düngung lässt sich somit verzichten. Zugleich werden die Bodenerosion verhindert, die Wasserspeicherung im Boden erhöht, CO2 fixiert und die Biodiversität gefördert. Durch rechtzeitiges Walzen oder Mulchen entsteht auch in äußerst trockenen Lagen keinerlei Konkurrenz für die Reben.]]></description>
      <pubDate>Sat, 27 Aug 2011 07:33:04 +0000</pubDate>
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      <title>Begrünung im Weinbau - Neueste Resultate</title>
      <link>https://www.ithaka-journal.net/de/ct/69-begruenung-im-weinbau-neueste-resultate</link>
      <description><![CDATA[Die Begrünung von Weinbergen ist für die Verbesserung der Terroirqualität von entscheidender Bedeutung. Durch angepasste Begrünungsstrategien lassen sich auch in trockenen Weinbaugebieten Begrünungssysteme zur biologischen Aktivierung der Böden und zur Stabilisierung des Ökosystems anlegen. Doch klimatisch extreme Jahre wie 2011 erfordern eine flexible Anpassung der Kulturmethoden.]]></description>
      <pubDate>Sat, 30 Jul 2011 08:48:36 +0000</pubDate>
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