Ithaka steht für die Sehnsucht der von der Landwirtschaft vertriebenen Schmetterlinge, Bienen, Libellen, Gottesanbeter, in absehbarer Zukunft wieder ihre angestammten Lebensräume in den Weinbergen, Wiesen und Feldern zu bewohnen.

Terroirwein: einen Weinberg so zu pflegen, dass er in Harmonie mit der Natur seine natürliche Qualität entfalten kann und unverwechselbare, tiefgründige Weine hervorbringt.

Biodiversität steht als Synonym für die Wiederherstellung eines ausgewogenen Lebensraumes, in dem Reben nicht auf Kosten der Umwelt, sondern in Symbiose mit ihrer Umwelt gedeihen. Biodiversität steht nicht nur dafür, zahlreiche andere Pflanzen und Kleintierarten im Rebberg zu fördern, sondern auch für gesunde, aktive Böden zu sorgen, klimaneutral zu wirtschaften, die Gesundheit der Arbeitskräfte zu schützen, innovativ die kultur-historische Verpflichtung des Weinbaus zu erfüllen.

Klimafarming: Durch landwirtschaftliche Mittel dauerhafte Karbonsenken schaffen und somit für die Reduktion klimaschädlicher Gase in der Atmosphäre zu sorgen.