(Deutsch) Wie viel Bentonit braucht der Wein?
by Volker Schneider
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Tags: Bentonit und Umwelt, Bentonitbedarf, Bentotest, Eiweißstabilität, Weinschönung, Weintrub
by Volker Schneider
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Dead rat in char
A dead rat, nicely buried in a cigar box so as to be surrounded at all points by an inch of charcoal powder, decays to bone and fur without manifesting any odor of putrefaction, so that it might stand on a parlor table and not reveal its contents to the most sensitive nostrils (Unknown Author, The Garden, 1873)
Am 22. February 2011 um 11:08 Uhr Title: Schönungsmittel generell
Geehrte Damen und Herren,
Schönungsmittel zeugen allgemein davon, dass der Wein im Keller gemacht wird, statt im Rebberg. Bentonit hat ja auch die Fähigkeit, unerwünschte Fehlgeschmäcker zu binden, und wird demzufolge auch bei Rotweinen eingesetzt. Jedoch hinterlässt Bentonit einen generellen Bittergeschmack im Wein, der die feinen Tanine aus dem Holzfass übertönt oder zumindest stark beeinträchtigt. Übrigens ist auch die Schwefelsäure gut erschmeckbar, und ich lobe Winzer, die durch sehr sauberes Arbeiten die Schwefelsäure stark reduzieren können oder gar ganz darauf verzichten. Mein einziges Credo für gute Weine: Der Wein wird im Rebberg gemacht, und nicht im Keller.
Am 27. March 2019 um 10:45 Uhr Title:
Hallo Markus,
Zustimmung zum letzten Satz aber was ist mit der Eiweißstabilität ?