by Volker Schneider
Tags: Endvergärungsgrad, FAN-Potential, Gärung, Hefe und Sauerstoff, Hefeüberlebensfaktoren, Sauerstoff und Wein, Sauerstoffversorgung, Sterol
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Way to cite: Journal for terrior-wine and biodiversity, 2008, ISSN 1663-0521
This entry was posted on Saturday, June 26th, 2010 at 09, Jun and is filed under winegrowing and oenology.
Am 30. July 2019 um 17:15 Uhr Title: Luft- Sauerstoffzufuhr
Ich dachte Luft- Sauerstoffzufuhr wäre ausgesprochen schädlich, da der Most/Wein oxidieren würde und sich außerdem aerophile Schädlinge wie Essigbakterien oder Kahmhefen entwickeln könnten.
Am 1. August 2019 um 06:41 Uhr Title:
Wie lässt sich das auf die Vergärung von Met übertragen, wo der Zuckergehalt noch höher und die Vergärung schwieriger ist?
Am 18. September 2021 um 18:57 Uhr Title: Literaturhinweise
Alles sehr interessant, leider sind die Literaturhinweise falsch verlinkt, da geht’s zur Literatur der Biokohle im Weinbergboden. Auch interessant, aber jetzt nicht.
Am 18. September 2021 um 21:43 Uhr Title:
Vielen Dank für deb Hinweis. Wir haben die Literaturliste nun direkt an das Ende des Artikels eingefügt.