(Deutsch) Die Kunst gezielter Oxidation – Teil 2: Wirkung von Sauerstoff auf die Gärung


by Volker Schneider

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    4 Responses to “(Deutsch) Die Kunst gezielter Oxidation – Teil 2: Wirkung von Sauerstoff auf die Gärung””

    1. Thomas
      Title: Luft- Sauerstoffzufuhr

      Ich dachte Luft- Sauerstoffzufuhr wäre ausgesprochen schädlich, da der Most/Wein oxidieren würde und sich außerdem aerophile Schädlinge wie Essigbakterien oder Kahmhefen entwickeln könnten.

    2. Werner Münzker
      Title:

      Wie lässt sich das auf die Vergärung von Met übertragen, wo der Zuckergehalt noch höher und die Vergärung schwieriger ist?

    3. Paul
      Title: Literaturhinweise

      Alles sehr interessant, leider sind die Literaturhinweise falsch verlinkt, da geht’s zur Literatur der Biokohle im Weinbergboden. Auch interessant, aber jetzt nicht.

    4. hps
      Title:

      Vielen Dank für deb Hinweis. Wir haben die Literaturliste nun direkt an das Ende des Artikels eingefügt.

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